100 sider om grøn og bæredygtig mad hver måned
✓ Artikler om de nyeste trends, tendenser og teknikker
✓ Interviews med kokkene, der sætter den grønne dagsorden
✓ Opskrifter fra landets bedste madprofiler baseret på sæsonens råvarer
Dette nummer
Opskrifter
Lokal luksus
Fiskekonserves, fåremælksoste, cider og tang. Mens landbruget står midt i en identitetskrise, skyder små bæredygtige producenter op og forædler råvarer og udfordrer industrien. Men kan romantikken også blive til forretning, der ændrer vores fødevarekultur?
Richard Hart knuser dit honninghjerte
Glem alt om tørre, kedelige honninghjerter. På Hart Bageri har en flok englændere pillet ved din gamle jul og spicet honninghjertet op med varme krydderier, luftig dej og sød-syrlig chokolade. Her får du opskriften.
Klummer
For pukka: Sådan erobrede Jamie Oliver vores køkken
For 20 år siden tonede Jamie Oliver frem på skærmen og ændrede moderne mad-tv. I forbindelse med udgivelsen af hans nye kogebog ’Grønt’ tegner vi et portræt af Essex-drengen, der ville redde britisk madkultur fra fastfood og forfald, og som brændte sig på sin forretning.
Interviews
På trøffeljagt i Danmark: »Der foregår mere i jorden, end vi lige går og ved«
Normalt er trøfler en dekadent import fra Frankrig eller Italien, men nu dukker der flere fund op i Danmark. Vi tog med ud for at opspore de eftertragtede svampe i Nordjyllands muld.