0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.
Se alle ulæste
|
Se læste
Se alt du følger

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Log ind Køb abonnement

Lige nu får du 3 numre for kun 199 kr.Læs mere >

Hedda Rysstad
Foto: Hedda Rysstad

Der er gået grisefest og kliché i sherryen, men det er en skam, for der er så meget viden og traditioner forbundet med drikken, mener restaurant Møntergades Simon Olesen, der blandt andet gerne serverer sherry til en sildemad.

Politiken MAD #11
Anbefalinger 24. sep. 2020 kl. 00.00

Lars Eriksen

MAD #11

Læs hele samlingen →
Masao Yamazaki
Mel, vand og salt:  Surdejsbrød er beviset på, at vidunderlige smagsoplevelser er tilgængelige for alle
Emma Sejersen
Luftige huller og sprød skorpe:  Jesper Gøtz lærer dig at bage det perfekte surdejsbrød
Se videoen:  Jesper Gøtz guider dig til succes med surdej
Emma Sejersen
Jesper Gøtz svarer på læsernes spørgsmål:  Sådan får du store, flotte månekraterhuller i dit surdejsbrød
Fingrene i bolledejen:  Her er det bedste grej, når du skal i gang med din surdej
Emma Sejersen
Fra kernen i vores civilisation til surdejshype:  Brød er simpel hverdag og ren magi. Her får du hele dets historie
Signaturen på dit mesterværk:  Her er 5 mønstre, der pynter på brødet
Masao Yamazaki
Smagen af hjem:  Hænderne, der bager, er afgørende for brødets smag
Jonathan Lovekin
Ny kogebog:  Yotam Ottolenghi og Ixta Belfrage forvandler dine grøntsager til smagsbomber
Rune Pedersen
Kastanjer, valnødder og grønne tomater:  Det skal du spise i oktober
Kom med til økolandsbyen Friland:  Her er husene bygget af naturmaterialer, folk lever gældfrit, og drømmen om et bæredygtigt liv udleves
Masao Yamazaki
Forbandede rødder og varm sprut i inderlommen:  Hvert efterår bliver jeg 100 år. Igen
Line Thit Klein
Hala, plantedrenge og plantetanter
Emma Sejersen
I køkkenet med Søren Ryge:  »Jeg kunne aldrig drømme at købe en dusk persille til en 20'er«
5 råd - og opskrifter med kartofler:  Sådan bliver du igen forelsket i den underkendte knold
Claus Nørregaard
Kaffeskolen:  Her er filterkaffen, som ingen skal skamme sig over at servere
Sofie Kampmark
Få opskriften fra Poulette:  Mapo tofu-sandwich med sichuanpeber og spicy bønnemayo
Janus Engel
Dessertdragen:  »Det er nu, du skal bage den crumble. Ikke om et halvt år, når æblerne har ligget på et lager og gasset«
Line Thit Klein
Dessertdragens favorit:  Æblekage med syrlige belle de boscoop-æbler, crumblebund og krydret kanel
Hedda Rysstad
Gourmet, ikke grisefest:  Du kan sagtens skænke sherry til dit smørrebrød
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
Politiken MAD #11

Gourmet, ikke grisefest: Du kan sagtens skænke sherry til dit smørrebrød

Glem det søde sherrysjask, siger sommelier Simon Olesen, for den komplekse drik fra Jerez har faktisk en vigtig rolle på vores middagsbord.

Anbefalinger 24. sep. 2020 kl. 00.00

Lars Eriksen

MAD #11

Læs hele samlingen →
Masao Yamazaki
Mel, vand og salt:  Surdejsbrød er beviset på, at vidunderlige smagsoplevelser er tilgængelige for alle
Emma Sejersen
Luftige huller og sprød skorpe:  Jesper Gøtz lærer dig at bage det perfekte surdejsbrød
Se videoen:  Jesper Gøtz guider dig til succes med surdej
Emma Sejersen
Jesper Gøtz svarer på læsernes spørgsmål:  Sådan får du store, flotte månekraterhuller i dit surdejsbrød
Fingrene i bolledejen:  Her er det bedste grej, når du skal i gang med din surdej
Emma Sejersen
Fra kernen i vores civilisation til surdejshype:  Brød er simpel hverdag og ren magi. Her får du hele dets historie
Signaturen på dit mesterværk:  Her er 5 mønstre, der pynter på brødet
Masao Yamazaki
Smagen af hjem:  Hænderne, der bager, er afgørende for brødets smag
Jonathan Lovekin
Ny kogebog:  Yotam Ottolenghi og Ixta Belfrage forvandler dine grøntsager til smagsbomber
Rune Pedersen
Kastanjer, valnødder og grønne tomater:  Det skal du spise i oktober
Kom med til økolandsbyen Friland:  Her er husene bygget af naturmaterialer, folk lever gældfrit, og drømmen om et bæredygtigt liv udleves
Masao Yamazaki
Forbandede rødder og varm sprut i inderlommen:  Hvert efterår bliver jeg 100 år. Igen
Line Thit Klein
Hala, plantedrenge og plantetanter
Emma Sejersen
I køkkenet med Søren Ryge:  »Jeg kunne aldrig drømme at købe en dusk persille til en 20'er«
5 råd - og opskrifter med kartofler:  Sådan bliver du igen forelsket i den underkendte knold
Claus Nørregaard
Kaffeskolen:  Her er filterkaffen, som ingen skal skamme sig over at servere
Sofie Kampmark
Få opskriften fra Poulette:  Mapo tofu-sandwich med sichuanpeber og spicy bønnemayo
Janus Engel
Dessertdragen:  »Det er nu, du skal bage den crumble. Ikke om et halvt år, når æblerne har ligget på et lager og gasset«
Line Thit Klein
Dessertdragens favorit:  Æblekage med syrlige belle de boscoop-æbler, crumblebund og krydret kanel
Hedda Rysstad
Gourmet, ikke grisefest:  Du kan sagtens skænke sherry til dit smørrebrød
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

For at blive klogere på, hvad vi drikker, når vi spiser, spørger vi dem, der ved mest om det. Denne gang drikker vi sherry med Simon Olesen, som er sommelier og medejer af restaurant Møntergade i København.

Sulten på mere?

Bliv abonnent på Politiken MAD for kun 199 kr.

Køb abonnement

Allerede abonnent? Log ind her

Annonce

100 sider med grøn madglæde



✓ Artikler om de nyeste trends, tendenser og teknikker

✓ Interviews med kokkene, der sætter den grønne dagsorden

✓ Opskrifter fra landets bedste madprofiler baseret på sæsonens råvarer

Køb abonnement

Seneste nyt