Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Line Thit Klein
Foto: Line Thit Klein

Her er 9 råd fra eksperten: Sådan undgår du, at din fisk går i fisk

Der er ingen ben i at tilberede fisk, hvis du følger disse råd fra kok Mikkel Karstad.

Politiken Mad
FOR ABONNENTER

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Mærk på den. Jo fastere og stivere den er, jo friskere. Er den slatten, er det tegn på, at den ikke er super frisk.

Er det en hel fisk, du har med at gøre, så kig den i øjnene. De skal være klare og ikke mælkede.

Gællerne skal have en dyb rød farve – når fisken ikke er frisk, bliver gællerne metalrøde over i det brunlige.

Friske fisk har desuden et gennemsigtigt slimlag, som skal være intakt. Er overfladen indtørret, og er slimlaget blevet mat og hvidligt, er det tegn på, at fisken ikke er frisk.

En anden god tommelfingerregel er, at fisken, hvad enten det er filet eller hel fisk, skal dufte af hav og ikke af havn. Den skal dufte af rent saltvand og ikke af tang.

Tag din fisk fra køl, og lad den ligge et kvarters tid på køkkenbordet inden stegning. Kommer fisken direkte fra kulde til varme, får fibrene i kødet et chok og springer. Det får safterne til at løbe ud, og fisken smider væske og bliver tør.

Bliv abonnent på Politiken MAD, og få adgang til hele artiklen

Du får de næste tre numre Politiken MAD leveret direkte til din dør og fuld adgang til alle artikler digitalt.

Køb abonnement

Annonce

Seneste nyt