Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Marie Bentzon
Foto: Marie Bentzon

Han lærte danskerne at elske brun mad igen: Men Umut Sakaryas hjerte banker for det grønne køkken

Umut Sakarya er tyrkeren, der lærte danskerne at elske brun mad igen. Men selvom kokken bag Guldkroen er mest kendt for sovs, flæsk og dansktop, banker hans madhjerte stadig for barndommens linser og grønne retter. Her kan du prøve kræfter med Umuts anatolske køkken.

FOR ABONNENTER

Tyrkisk brød, linsesupper og stuvede grøntsager. Det er retter, der stadig fylder meget i Umuts liv, men som lyder knap så sexet, som når han fyrer op for Instagram og hælder tykke stråler bearnaise og brun sovs ud over en glinsende flæskestegssandwich.

Hvad er det, man ifølge Umut skal gøre for at løfte det grønne køkken?

Citronsaft og friske urter i buketstore mængder er vigtige redskaber, lyder rådet fra ham. Lad chili være mere end en anonym rød plet. Og kog dine bælgfrugter ordentligt.

Bliv abonnent på Politiken MAD, og få adgang til hele artiklen

Du får de næste tre numre Politiken MAD leveret direkte til din dør og fuld adgang til alle artikler digitalt.

Køb abonnement