Især kvinderne, de mødte, gjorde stort indtryk på Sami Tamimi: »Vores konklusion er, at det er kvinderne, der styrer Palæstina, for de er de sande entreprenører. De vil skabe forandring, opnå noget med deres liv, hvorimod mange af mændene er mere ligesom mig. En smule drømmende, en smule langsommere«.
I flygtningelejren Aida i Betlehem mødte de en kvinde, som har startet en succesfuld kokkeskole for at skaffe penge til lejrens handikappede børn. Hun serverede shish barak, små dumplings fyldt med lammekød, som er kogt i en syrlig fermenteret yoghurtsovs.
Tara er stadig skeptisk over for retten, men Sami var henført.
»Jeg blev meget ydmyg over at se Sami opleve så tæt en forbindelse til sin madkultur«, siger Tara.
Det var de her åbenbarelser, der gentog sig flere gange under rejserne. Da de besøgte havnebyen Haifa, studsede Tara, da Sami pludselig stod og spiste en mystisk lyserød is med tyggegummismag. Sami smilede og sagde:
Opret en profil, og få adgang til hele artiklen
Du får adgang til +500 lækre, grønne opskrifter og alle artikler på Politiken MAD
Opret dig herHar du allerede en profil? Log ind her