Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Jenny Zarins
Foto: Jenny Zarins

Musaqua’aen smager også virkelig godt kold. Som det gælder mange af den slags ovnretter, er den næsten bedre dagen derpå, når smagene rigtig har vævet sig ind i hinanden.

Aftensmad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Musaqa’a: Auberginer, kikærter og tomater i fad

Der er associationer til den græske ret musaka her, både hvad navn og ingredienser angår. Det er en vegetarisk version af netop den ydmyge, men sunde og mættende og helt igennem lækre ovnret.

Aftensmad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Til 4 personer som hovedret eller 6 som tilbehør

Ingredienser

5 mellemstore auberginer (1.250 g)
1 1/4 dl olivenolie
1 løg, finthakket (160 g)
6 fed hvidløg, knuste
1 tsk. chiliflager
1 tsk. stødt spidskommen
1/2 tsk. stødt kanel
1 1/2 tsk. tomatpuré
2 grønne peberfrugter, rensede og skåret i stykker på 3 cm (200 g)
1 dåse kikærter à 400 g, skyllede og afdryppede (drænet vægt 240 g)
1 dåse grofthakkede tomater (400 g)
1 1/2 tsk. sukker
15 g koriander, grofthakket, plus 5 g ekstra til at pynte med
4 blommetomater, skåret i 1 1/2 cm tykke skiver på tværs (350 g)
salt og sort peber

Sådan gør du:

  1. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
  2. Skræl halvdelen af auberginernes skind af med en kartoffelskræller, så de får zebrastriber af lilla skind og hvidt auberginekød. Skær dem derpå i runde skiver på 2 centimeter, og læg dem i en stor skål. Vend dem godt i 3/4 dl olie, 1 tsk. salt og godt med sort peber, og spred dem dernæst ud på en stor bageplade med bagepapir. Steg dem i ovnen i 30 minutter, eller til de er helt bløde og let brunede. Tag dem derpå ud, og stil dem til side.
  3. Skru ned for ovnen til 180 grader, stadig varmluft.
  4. Gør saucen klar, mens auberginerne er i ovnen. Hæld 2 spsk. olie i en stor sauterpande, og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt løgene, og lad dem stege i 7 minutter, til de er klare og har fået en smule farve. Tilsæt så hvidløg, chili, spidskommen, kanel og tomatpuré, og steg i yderligere 1 minut, til det begynder at dufte dejligt. Tilføj peberfrugter, kikærter, dåsetomater, sukker, 2 dl vand, 1 1/4 tsk. salt og et godt drys sort peber. Skru ned til middel varme, og lad det hele simre i 18 minutter, eller til peberfrugterne er helt møre. Tag så panden af varmen, og rør korianderen i.
  5. Spred halvdelen af blommetomaterne og halvdelen af de ovnstegte auberginer ud i et ildfast fad på ca. 20 x 30 centimeter. Fordel kikærtesaucen ovenpå, og læg så de resterende tomater og auberginer øverst. Dryp med den resterende spsk. olie, læg sølvpapir over fadet, og bag retten i 30 minutter. Tag sølvpapiret af, og bag retten i 20 minutter mere, eller til saucen bobler, og tomaterne er helt bløde. Tag så fadet ud af ovnen, og lad indholdet køle af i ca. 20 minutter. Drys med resten af korianderen, og server retten enten lun eller ved stuetemperatur.

På forkant: Du kan sagtens gøre retten helt færdig på forhånd. Den kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage, lige til at lune igennem, når der er brug for den.

Læs mere:

Annonce

Seneste nyt