0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Louise Beck Brønnum
Foto: Louise Beck Brønnum

En slags vegetarisk brændende kærlighed, hvor kartoffelskindet bagt med en hvidløgsolie fungerer som sprødt og salt flæsk.

Aftensmad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Til kål og syltede rødløg: Brændende kærlighed med kartofler som sprødt og salt flæsk

Bagekartofler er helt unikke, da de er rige på stivelse. De er derfor geniale til mos. Endnu bedre er, at skindet fra kartoflen har masser af smag, så efter en ristning i ovnen kan skindet give brune sprøde chips med masser af smag. Stegt kål og syltede rødløg giver mosen modspil og skaber rammen for et forrygende måltid.

Aftensmad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Til 4 personer
Arbejdstid: 50 min.
Samlet tid: 1 t. 10 min.

Ingredienser

Kartoflen
4-5 bagekartofler med skræl, gerne af sorten king edward
1 dl + 1-2 spsk. god olivenolie
1-2dl mælk eller vand
2 fed hvidløg
1 tsk. røget paprika eller chili
salt og peber

Kål
1 bundt palmekål eller anden sensommerkål
5 kviste timian
1/2 rødløg
olivenolie salt og peber

Rødløg
1/2 rødløg
1/2 dl sukker
1/2 dl eddike
1 dl kogende vand
1/2 tsk. salt

Sådan gør du:

  1. Tænd ovnen på 180 grader. Rens kartoflerne, men behold skindet på. Halver kartoflerne, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med skindsiden op. Når ovnen er varm, kommes kartoflerne ind og bages i 30-40 minutter, indtil de er møre.
  2. Imens laver du de syltede rødløg. Kog noget vand. Opløs sukker, eddike og salt i 1 deciliter kogende vand i en beholder. Pil, og skær det halve rødløg i fine tynde både. Kom dem i beholderen med lagen, og sæt til side.
  3. Lav en hvidløgsolie klar til kartoffelskindet ved at blande 2 spiseskefulde olivenolie med 1 fed presset hvidløg, en halv teskefuld røget paprika eller chili og lidt salt. Sæt til side.
  4. Rens palmekålen, og skær i grove stykker. Skær det andet halve rødløg i tykkere både, og gør en pande klar til stegning. Inden du steger kålen, tag da de bagte kartofler ud, og skru ovnen op på 220 grader.
  5. Skrab indmaden ud af bagekartoflerne med en ske. Kom det ned i en skål, og sæt til side. Tag kartoffelskindet af, læg det tilbage på bagepapiret, og pensl med hvidløgsolien. Bag i ovnen 5-10 minutter, indtil det er sprødt. Imens laver du kartoffelmosen ved at tilsætte mælk eller vand lidt ad gangen til kartoffelindmaden. Pisk med en elpisker, eller brug en gaffel. Tilsæt til slut en halv deciliter god olivenolie lidt efter lidt (alternativt brug 50 gram smør), og pisk videre, indtil moseen er lind. Smag til med salt og peber.
  6. Tag en pande, og tænd for fuld varme. Tilsæt lidt olivenolie. Kom løgbåde ved, og steg i 2-3 minutter, indtil de begynder at tage farve. Tilsæt palmekålen og timiankviste samt lidt salt. Vend, og steg yderligere 2-3 minutter, til kålen er sprød, og der dufter af timian. Sluk, og anret kartoffelmosen med den stegte kål, sprøde kartoffelskind og syltede rødløg.

Læs mere:

Annonce

Seneste nyt