Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Jens Hartmann Schmidt
Foto: Jens Hartmann Schmidt
Sødt & bagværk
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Pastelfarvet dessertdrøm: Cheesecake med hvide ferskner, rosenvand og pistacie

De hvide ferskner er som det pureste hvidguld, der f.eks. kan forvandles til en pastelfarvet ostekage med pistacier og mild rosensmag.

Sødt & bagværk
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Ingredienser

Bund

100 g smør

150 g fuldkornshvedekiks

50 g usaltede pistaciekerner

Creme

500 g mascarpone

1 dåse kondenseret mælk (397 g)

4 blade husblas

saft af ca. 2 citroner (3/4 dl saft)

1 spsk. rosenvand

Ferskengelé

4 1/2 blad husblas

5 modne hvide ferskner

1 liter vand

275 g sukker

saft af 1/2 citron

1 spsk. rosenvand

Sådan gør du:

  1. Beklæd bunden af en springform med bagepapir. Det nemmeste er at tage bunden ud, smække et ark bagepapir over, klemme ringen på og så klippe af hele vejen rundt.
  2. Smelt smørret i en lille tykbundet gryde. Kom kiksene i en frysepose, og smadr dem til smulder med en kagerulle. Giv pistacierne en hurtig svingom i en foodprocessor, eller hak dem i hånden – rimelig fint, men med gode grove chunks imellem. Bland kiksesmulder, mandelhakkelse og smeltet smør sammen i en skål. Hæld blandingen i springformen, og mas det godt ned og ud i bunden af formen med bagsiden af en ske. Sæt kiksebunden i køleskabet i en times tid.
  3. Lav cremen. Læg først husblassen i blød i en skålfuld koldt vand. Pisk mascarpone sammen med kondenseret mælk til en homogen creme. Lun citronsaften i en lille gryde, hiv husblassen op af udblødningsvandet, knug vandet fra, og smid husblassen i den lune saft. Rør rundt, så husblassen smelter. Hæld nu citronsaften i mascarponecremen under piskning. Pisk til sidst rosenvand i cremen.
  4. Tag springformen med kiksebunden ud af køleskabet. Beklæd springformens sider med et stykke kageplaststrimmel – jeg plejer faktisk bare at klippe et helt almindeligt plastikchartek fra skrivebordet i strimler, men det er nok ikke helt autoriseret af fødevaremyndighederne. Hæld cremen i springformen, og glat overfladen.
  5. Så er det tid til de vidunderlige ferskner. Læg husblassen i blød i en skålfuld koldt vand. Kom fersknerne i en skål, der tåler varme, overhæld dem med kogende vand, og lad dem stå i 15 sekunder. Hæld dem i en sigte, og skyl med lidt koldt vand. Pil så skindet af dem med en lille kniv, flæk dem, og fjern stenene.
  6. Kom 1 liter vand i en sauteuse eller en bred gryde, og tilsæt sukker. Kog op, til sukkeret smelter, og læg forsigtigt de halve ferskner i sukkerlagen med den buede side opad. Pocher fersknerne ved svag varme i ca. 15 minutter.
  7. Tag fersknerne op, og lad dem køle helt af.
  8. Tag 3 dl af den varme sukkerlage fra, og smelt den udblødte husblas i den. Tilsæt citronsaft og rosenvand, og sigt lagen. Hav den stående klar på køkkenbordet i en skål med hældetud, mens den køler af.
  9. Fordel de pocherede ferskner oven på den stive mascarponecreme – du kan skære dem ud, hvis du synes, eller lade dem være halve og rundkindede. Hæld så forsigtigt den afkølede lage over fersknerne på ostekagens top. Sæt forsigtigt springformen tilbage i køleskabet i mindst 4 timer og gerne natten over, så saften stivner til gelé.
  10. Når ostekagen skal serveres: Fjern springformens sider, og træk forsigtig plastikstrimlen af creme og gelé. Pynt evt. med lidt pistacienødder.

Læs mere:

Annonce

Seneste nyt