MAD #13
Kære Læser
Velkommen til årets sidste udgave af MAD.
2020 har været et år, hvor de fleste fester har været aflyst og hvor der ikke har været meget at grine ad. Alligevel sender vi 2020 ud af døren på den mest festlige måde vi kan komme i tanke om: Nemlig med havets frugter som hovedingrediens og godt med bobler. Derfor får du i det her nummer en stor guide til østers – og hvordan du åbner dem.
Du får en lækker menu til årets sidste aften. Og så skal vi ikke glemme at før nytår kommer jul. Der skal stadig bages og drikkes gløgg. Alt det står Frederikke Legaard for med hendes opskrifter på julesødt.
Glæd dig også til at læse om Danmarks nye topkok Emilie Quist Kjærgaard og lav nem, lækker og grøn hverdagsmad med Louisa Lorangs one-pot-gryder.
God læse- og madlyst.
EMILIE EROBREREN fremtidens kok er barn af en landmand fra Livø, jord under neglene og er udråbt som et kompromisløst talent
Hun er vokset op på en gård i Nordjylland og har arbejdet på en af verdens mest anerkendte restauranter i staten New York. 26-årige Emilie Qvist Kjærgaard fortæller om rejsen fra Livø til gastronomien, hvorfor korn er lig med blod, sved og tårer, og hvorfor fremtidens kokke også skal være politiske, når de vælger deres råvarer.