Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

MAD #4

Emma Sejersen

Ta' med ud og fisk


Kære læser,

VELKOMMEN TIL FEBRUARUDGAVEN af MAD, hvor der for alvor er gået fisk i den. Få lande som Danmark har så meget kystlinje, som vi har, men vi er ikke en fiskenation. Kød er stadig det, der fylder mest i vores måltider, og det vil vi gerne være med til at skubbe til.

I det her nummer skruer vi op for det blå univers og kigger på alt det, der befinder sig under havets overflade. Vi er draget ud på havet og har været ombord på kutteren Duddi Krog. Den sejles af Johnny Krog, der har været på havet i mere end 35 år, hvor han fisker med garn. Men fiskere som Johnny bliver mere og mere sjældne. I stedet for garn og en kutter, bliver det kvotekonger, der trawler havbunden til skade for hele vandmiljøet.

VI LAVER SELVFØLGELIG også masser af mad med fisk. Kok Mikkel Karstad giver sine bedste opskrifter på pighvar og rødspætte, og sushimester Mads Battefeld viser, hvordan du forvandler en tiarmet blæksprutte til et perlende hvidt stykke sushi.

Vi er også i det søde køkken med Marie Holm, ude at drikke vin med Lisa Dunbar og har talt med stjernekokken Matt Orlando om fremtidens køkken.

Velkommen til denne måneds blå-grønne univers. God læselyst.