MAD #5
Velkommen til martsudgaven af MAD
DER ER STADIG LANG TID til det for alvor bliver forår, kulden ligger stadig på lur, og vi har lyst til en rigtig omgang velvære-mad. Mad, der føles som et trygt kram og en blød favn. Og hvad bedre end pasta opfylder det? Derfor har vi dedikeret den her udgave af Politiken MAD til pasta.
PASTAEN HAR I MANGE ÅR været udskældt og udskammet, men vi mener, at du skal smide din kulhydratangst væk og give plads til en omgang pasta i ny og næ. I det grønne køkken er pastaen intet mindre end genial, fordi du med 2-3 ingredienser kan lave et utroligt velsmagende måltid. For eksempel pasta og tomatsauce. Det er filosofien bag meget italiensk mad, og derfor går vi også i pastaskole hos de italienske kokke fra Barabba. Vi får også opskrifter fra restaurant Cicchetti, der laver de mest vidunderlige, grønne, italienske retter, og så går vi i køkkenet med en ægte, romersk nonna. Du kan også møde den amerikanske madaktivist Michael Pollan, og så kan du lære, hvordan du får en kylling til at strække til en hel uge.
God læselyst.
Skal du lave din pasta selv? Her er fem ting, du aldrig må gøre
Osteriv på din tomatsovs? Spise spaghetti med kniv? Ifølge Riccardo Marcon fra restaurant Barabba er det dødssynder. Her giver den italienske restauratør sine personlige og passionerede bud på, hvordan du kan give dine pastavaner en opstrammer.
Den geniale madplan: Sådan får du din kylling til at række en hel uge
Den økologiske kylling ligger i køledisken og lokker med sine ekstra fede lår. Men er du klar til at betale prisen? Vi giver dig her fem gode grunde, nemlig mad til alle ugens hverdage med kun én kylling. Men så skal det også være en af de rigtig gode!